Noi siamo
TERRE DEL FAVONIO
C’è un luogo di bellezza antica, di sole e di vento, di acque saline e di vasti orizzonti; un’isola sull’isola che crede nel valore del rispetto, nel valore della gentilezza e della condivisione. Per noi è il luogo dove prenderci cura della terra, coltivandola in modo sostenibile e, con gratitudine, raccoglierne i frutti.È il luogo in cui condividere i valori nei quali crediamo. È il luogo dove offrire una autentica ospitalità siciliana e fare scoprire i sapori della nostra terra.
Terre del Favonio è un rifugio dove lasciarsi avvolgere dall’immensa bellezza della natura.
Fieri della tradizione
e dei generosi frutti
della nostra terra.
Una filosofia che guida
ogni nostro gesto e guarda
al futuro del Pianeta.
Portiamo in tavola i prodotti
genuini delle nostre terre,
in armonia con le stagioni.
Crediamo nel valore
del rispetto, della gentilezza e
della condivisione.
I NUMERI INTORNO A NOI
GRANO
Coltiviamo a rotazione 5
varietà di grani antichi siciliani:
Tumminia, Maiorca, Russello,
Perciasacchi e Margherito.
OLIO
Custodiamo 2135 alberi di
olivo delle varietà tipiche
del trapanese, Biancolilla,
Nocellara e Cerasuola.
MIELE
53 arnie di ape nera sicula
(Apis mellifera sicula) su
prati di fiori spontanei,
timo e cardo.
BIRRA
4 birre artigianali: al miele
delle nostre api, al grano,
al cappero di Favignana e
al sale delle Saline di Trapani.
VINO
84 filari:
terroir, poesia e succo d’uva
di Catarratto, Frappato,
Grillo e Zibibbo.
I SAPORI DELL’ISOLA
“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene.
Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.”
Carlo Petrini
IL RISTORANTINO SUL MARE
In fondo a una stradina di muretti a secco e finocchietto selvatico, giù verso l’orizzonte tra Levanzo e Marettimo, si trova Cibo Chiacchiere Vino, il nostro Ristorantino sul mare, immerso nella natura di Cala del Pozzo, tra tramonti, pietre calcaree ed erbe spontanee. Ogni giorno portiamo in tavola i prodotti della nostra azienda agricola, le creazioni del nostro forno, le migliori materie prime e i vini naturali del nostro territorio. Una cucina semplice per ritrovare il sapore autentico della nostra terra.
LE DIMORE
Accoglienza, rispetto e condivisione sono l’anima di Terre del Favonio, valori che guidano ogni nostro gesto. Così è per le nostre Dimore, luoghi di sano nutrimento dove addormentarsi e risvegliarsi al ritmo della natura, respirando la bellezza naturale di un contesto raffinato e familiare. Le colazioni che guardano al mare, il profumo dell’isola, le passeggiate al tramonto e il calore dell’autentica ospitalità siciliana ravvivano il piacere del tempo che scorre lentamente.
FILOSOFIA
“Dietro il cibo ci sono produttori, lavoro, passione, territori, emozioni e piacere.
Onoriamo le materie prime locali e stagionali, promuoviamo il rispetto dell’ambiente attraverso l’utilizzo sostenibile delle risorse.”
Ginevra, per Terre del Favonio