Antipasti
CAPONATA
melanzane/olive/capperi/mandorle/pomodoro/sedano
POLPETTINE DI VERDURE CON SALSA YOGURT
verdure di stagione
VERDURE DELL’ORTO IN PASTELLA
verdure di stagione in pastella di farina di riso
TORTINO ESTIVO DI MELANZANE
melanzane/mozzarella di bufala/basilico/pomodoro fresco
TRIS DI HUMMUS
ceci/crema di sesamo/verdure di stagione/erbe aromatiche
DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SICILIANI
formaggi biologici siciliani/miele bio di ape nera/confetture bio
CROSTINI DEL GIORNO
verdure di stagione/erbe aromatiche/formaggi freschi siciliani
SFIZI DEL GIORNO
verdure di stagione/erbe aromatiche/formaggi siciliani
La nostra pasta
BUSIATE ALLA NORMA
salsa di pomodoro fresco/melanzane fritte/ricotta salata
BUSIATE ALLA TRAPANESE
pesto con pomodoro fresco/mandorle/aglio/basilico
PASTA CA’ MUDDICA
mollica di pane tostata con erbe aromatiche/pecorino
BUSIATE CON FINOCCHIETTO SELVATICO DI FAVIGNANA
finocchietto/pinoli/uva passolina/mollica di pane tostata
PASTA AI PROFUMI DEL NOSTRO ORTO
verdure di stagione/erbe aromatiche
Panini
CUNZATO
pomodoro fresco/pecorino/olive/capperi/origano
CAPRESE
pomodoro fresco/mozzarella di bufala/basilico
VEGANO
melanzane/rucola/patè di pomodoro secco/pinoli
PANINO DEL GIORNO
Insalate
SICULA
patate/fagiolini/cipolla rossa/datterino/olive/capperi/origano
FAVIGNANESE
datterino/olive/capperi/pecorino fresco/cipolla rossa/dadolata di pane croccante/semi di finocchio/timo
CAPRESE
mozzarella di bufala/pomodoro fresco/basilico
CA’ SIMENZA
lattughine/carote/semi e frutta secca
INSALATA DEL GIORNO
Dolci
BISCOTTINI SICILIANI
PARFAIT DI MANDORLA
PARFAIT DI PISTACCHIO
DOLCE DEL GIORNO
Il cestino del pane del nostro forno
con grani antici siciliani bio
Gli Ingredienti
DEI NOSTRI PIATTI
Le verdure e le piante aromatiche sono prodotte nell’orto della nostra Azienda Agricola Terre del Favonio e negli Orti Di Favignana.
Il miele è miele biologico di ape nera sicula (Apis mellifera Sicula) prodotto dalla nostra Azienda Agricola Terre del Favonio.
Le farine utilizzate nelle nostre preparazioni sono tutte farine biologiche siciliane.
La farina biologica di Tumminia, varietà di grano antico siciliano, è prodotta dalla molitura del grano coltivato nella nostra azienda agricola Terre del Favonio.
Le busiate integrali sono prodotte con il grano biologico di Tumminia, varietà di grano antico siciliano coltivato nella nostra azienda agricola Terre del Favonio.
Le busiate bianche sono prodotte con grano duro siciliano biologico.
La farina di ceci è prodotta con ceci siciliani biologici.
I formaggi sono formaggi tipici del trapanese.
L’olio che utilizziamo nelle nostre preparazioni è olio extravergine di oliva biologico, varietà Biancolilla, Nocellara e Cerasuola, prodotto a Favignana dalla nostra azienda agricola Terre del Favonio.
L’olio che utilizziamo per le fritture è olio di semi di girasole o di arachide.
NON UTILIZZIAMO OLIO DI PALMA